Voorgerechten / Entrées
| Warme gemarineerde geitenkaas in een sesamjasje op een bedje van salade met gerookte zalm Chèvre chaud mariné sur une salade fraîche au saumon fumé |
14.50 |
| Gebakken St.Jacobsvruchten op een bedje van groene asperges, lente-uitjes & balsamicosiroop Coquilles St.Jacques cuites, servis sur un lit d´asperges vertes, ciboules & caramel balsamique |
19.00 |
Terrine van hert gevuld met ganzelever en compote van peren en bosbessengelei |
17.50 |
Wintersla met een assortiment van koude wildbereidingen Salade d´hiver avec des assortiments de gibier |
15.00 |
Carpaccio van hertefilet met gemarineerde boschampignons |
16.50 |
| Pata-negra ham met compote van vijgen geserveerd met stukjes meloen Jambon pata negra à la compote de figues servi avec des morceaux de melon |
17.50 |
| 6 Zeeuwse oesters (in het seizoen) 6 Huitres de Zélande (pendant la saison) |
13.50 |
Gebakken ganzenlever* op een brioche met rozijnen, appel en witloof
in een madeira-saus |
18.50 |
| Paling in ’t groen Anguille au vert |
14.50 24.50 |
| Kort aangebakken carpaccio van runderfilet in Italiaanse kruiden met parmezaankaas, pesto en rucola Carpaccio de boeuf au fromage parmesan, pesto et rucola |
14.50 |
Kort aangebakken rundercarpaccio met extra vierge olijfolie, parmezaan, balsamico, rucola en zomertruffel |
18.50 |
| Garnaalkroketten met gefrituurde peterselie en tartaarsaus Croquettes aux crevettes avec du persil frit et de la sauce tartare |
13.50 |
| Scampi's 'De Peerdestal' (gegratineerde scampi's met een zachte garnalensaus met pineau de charentes) Scampis 'De Peerdestal' (scampis gratinées à la sauce crevettes au pineau de charentes) |
14.50 26.50 |
| Wildragout met gestoofd peertje en veenbessen Ragout de givier avec poire étuvé et airelle des marais |
VG 13.50 HG 20.00 |
| Duo van wildpaté met 2 soorten confituur en walnoten-rozijnenbroodje Duo de paté de givier avec un duo des confitures et pain noix-raisins |
13.50 |
| Romige wildchampignons op boerentoast en gerookte herten-schouderham Champignons sauvages crèmé avec pain de paysan et jambon de cerf fumée |
16.50 |
| Paté van ganzelever met vlierbloesemgelei & notenkrentebrood Paté de foie gras d´oie avec gelée de fleur de suzeau et brioche de raisins |
19.50 |
| * onze ganzelever is diervriendelijk gekweekt | |
Soepen / Potages |
|
| Dagsoep Potage du jour |
6.50 |
| Uiensoep gegratineerd met kaas Soupe gratinée à l'oignon |
7.50 |
| Zuiderse vissoep Soupe de poisson au bouquet provençal |
9.00 |
De Peerdestal - Wijngaardstraat 8 - 2000 Antwerpen
tel + 32 3 231 95 03 - fax + 32 3 226 64 06 - info@depeerdestal.be
Follow @depeerdestal